Agrupados en cuatro grandes regiones que van desde la frontera sur que colinda con Guatemala, hasta el estado de Nayarit en el Pacífico Norte. Cada una de estas regiones muestra características propias, pero en su mayoria con condiciones adecuadas para la generación de café de calidad: Vertiente del Golfo de México, Vertiente del Océano Pacífico.Región Soconusco y Región Centro norte de Chiapas.

El café robusta unica variedad producida por el café canephora tiene una participación en la producción nacional poco significativa, ya que le corresponde tan sólo 3 por ciento de la superficie. Su cultivo se ubica principalmente en ciertas zonas bajas de los estados de Chiapas, y Veracruz, y su importancia estriba en el uso que hace de ella la industria productora de café soluble¹.

Se estima que la demanda de café canephora es de  650,000 sacos de 60 kg. y la producción actual asciende a 350,000 sacos en México.