En la actualidad, a nivel mundial se producen cerca de 580 millones de toneladas de maíz, con inventaros anuales de aproximadamente 72 millones de tonelas. Los principale spaíses o regiones preoductoras que aportan el 75 porciento del total son: Estados Unidos de America con un 37 por ciento, china 19 por ciento, Brasil 5.9 por ciento, Unión Económico-Europea 5.5 por ciento, México 3.2 por ciento, Argentina 2.2 por ciento, sudáfrica 1.5 por ciento y Canada 1.2 por ciento.

De los países anteriores, la mayoria produce para cubrir su demanda interna y solamente Esrados Unidos, Argentina y China registran excedentes de 33.7, 13.76 y 6.7 millones de toneladas, respectivamente, las cuales exportan a otros países.

Existen un sin número de productos y subproductos que se obtienen del grano, hojas y tallos del maíz. Algunos de los más importantes son: producción de masa para tortillas, atoles, bedidas fermentdas y diversos platillos, harina industrializada para elaboración de tortillas, forraje para aliemntación de ganado, almidón, aceite, fructuosa, etanol que se utiliza para mejorar la calidad de la gasolina, dulces, alcohol, debidas alcohólicas, pinturas, jabones, medicinas, frituras, artesanias, etc.

Carlos A. Tinoco Alfaro, et al, Manual de Producción de Maíz para los Estados de Veracruz y Tabasco (México: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, 2002), 6-8.