El cultivo de la uva en México tiene como primer antecedente histórico, las ordenanzas dictadas en el año de 1524 por Hernán Cortés, en las que decretaba plantar vid, aunque fueran de las nativas, para luego injertarlas con las europeas. De esta manera, la producción de uva es una clara muestra del proceso de mestizaje, que se realizó en nuestro país con la llegada de los españoles. Podemos considerar que fue durante la década de los treinta del presente siglo, cuando se inicia la explotación comercial de la uva llevada a cabo por los mineros de origen europeo que se establecieron en el valle de Santo Tomás.

Estos descubrieron plantas y equipo abandonado, que fue reparado, fundando así, en el año de 1938, la primera vinícola del país: “Bodegas de Santo Tomás”¹.

La uva es una fruta obtenida de la vid. Se consumen frescas, como uva pasa y se utiliza un gran porcentaje para la industria. La producción de uva general en el país es de 9,922,332 Kilogramos de sus 3,350 hectareas cultivadas. Los países a los que se exporta uva de nuestro país son: Alemania, Bélgica, Canadá, Cuba, Dinamarca Eslovenia, España, estados Unidos, Francia, Holanda, Inglaterra entre otros².